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梅酒を作ってみた。梅が南高梅とかいう高級なやつだったのがまずかったらしい。梅酒の梅は固い青梅と決まっている。今年は梅も白っぽいのだし、酒もブランデーということで、まったく梅酒っぽくない。砂糖まで氷砂糖だ。 まだ、3週間目ぐらいなので、なんともいえないが、いまのところまずい。青梅とホワイトリカーで漬けなおすかねぇ? 先月、焼酎と青梅と普通の砂糖で少量を作ったのは、わりと評判がよかったので、今度もと思ったのだが、失敗のようだ。 梅には、アミグダリンという毒があり、腸内でシアン化合物を生成し、多量に摂取すると胃腸炎を起したり、死亡したりする。だから梅酒は2〜3ヶ月は置かないといけないのだが、なんと最近の研究では、アミグダリンがビタミンB群に加えられているそうだ。ビタミンB17なのだそうな。癌を防いだり、肌のつやを良くするそうだ。 |